Si visitas el país los primeros meses del año seguramente te encontrarás literalmente rodeado unos simpáticos bollos rellenos de nata (crema batida). Se cree que estas bombas calóricas han formado parte de la cultura sueca desde, al menos, el siglo XIII, aunque tanto sus ingredientes como su nombre han ido mutando.

Tradicionalmente los bollos estaban rellenos de una mezcla que se hacía con la miga del mismo bollo, crema, mantequilla y leche, y solía comerse sumergido en un plato de leche caliente con canela.

Con el paso del tiempo, ya a mediados del siglo XIX, se ha reemplazado al mezcla con que se rellenaban los bollos por mazapan (o masa de almendras). La última transformación se dió al finalizar la Primera Guerra Mundial,  de la mano del maestro pastelero Henrik Reinhold Pettersson, quién aseguran fue el responsable de agregarle al bollo un círculo de crema batida, “celebrando” que éste ingrediente había vuelto a venderse luego de la guerra.

 

Semla, Bollos típicos suecos de Cuaresma

Semla, Bollos típicos suecos de Cuaresma

 

Respecto al nombre, “Semla” es el más usado en nuestros días, y su traducción podría ser algo así como “pan de harina bien cernida”. “Hetvägg”, sin embargo, sería el más antiguo del que existe registro en Suecia (1689) y podría traducirse como “Bollo sumergido en leche”.  Ambos nombres han sido tomados del bajo alemán.

Lo curioso de estos bollos es que en sus inicios, eran también, una forma de cortejo muy extendida en el sur de Suecia. Cuentan que durante las festividades de las Cofradías de la Cuaresma, los peones acostumbraban a regalar a las sirvientas éstos bollos y que, quienes los recibían, debían corresponderles con algunos huevos en Semana Santa. Al parecer, este intercambio implicaba en numerosas ocasiones un compromiso de matrimonio.

Hoy en día, el Semla ha dejado de ser un objeto de coqueteo y se convertido en uno de los bollos preferidos a la hora del FIKA. ¿No me creés? Venga! Ven a descubrir la ciudad con nuestros Free Tours en Estocolmo en Español, y deja nuestro guía te enseñe dónde encontrar los mejores Semla de Estocolmo.

 

 

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